O alecrim (Rosmarinus officinalis) é uma erva aromática mediterrânea que conquistou um lugar especial na culinária mundial, graças ao seu sabor marcante e versatilidade. Abaixo, explore seus usos, benefícios e dicas práticas para incorporá-lo em seus pratos:
Origem e Características
Origem: Nativo do Mediterrâneo, o alecrim era usado por gregos e romanos, que o chamavam de "orvalho do mar" devido às suas flores azuladas.
Sabor e Aroma: Intenso, levemente amadeirado e fresco, com notas cítricas e de mostarda.
Usos na Culinária
Carnes:
Carne vermelha: Combina com cortes como costela e filé mignon, especialmente em assados ou grelhados. Use ramos frescos sobre a carne ou alecrim seco em marinadas.
Frango e porco: Adicione alecrim fresco em receitas rápidas (como frituras) e seco em cozidos lentos.
Peixes: Salmão assado com alecrim e limão é um clássico.
Alecrim Fresco vs. Seco
Fresco: Ideal para finalizar pratos (preserva aroma e cor) ou receitas rápidas. Ex.: saladas e grelhados.
Seco: Sabor mais concentrado, perfeito para cozidos lentos, como ensopados e assados
